Le citron caviar est un agrume tout petit, rare, qui pousse sur un buisson et vient d’Australie. Sa couleur varie, elle peut être jaune, verte ou rose, il est long de 4 à 8 cm et fait environ la taille d’un petit cornichon. C’est en l’ouvrant que vous découvrirez ces magnifiques petites perles translucides de couleurs semblables aux œufs de poissons. Si vous goûter une de ces perles, elle éclate sous la dent et libère un divin goût de citron et de pamplemousse en un peu moins acide.
Il faudra compter 350€/kg mais il n’en faut que très peu 20€ pour 140 grammes environ. Le bon plan faire un achat groupé.
Les passionnés de jardinage pourront planter des graines (15€ les 10 graines) ou planter un arbuste de citron caviar (environ 50€ le pot), qui demande le même traitement qu’un citronnier.
Ingrédients pour 4 petites verrines
- 500 grammes de fraises françaises
- 2 citron caviar
- Sucre en poudre
- Quelques brins de menthe
Préparation des fraises à la menthe et au citron caviar
1- Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits cubes, palcez les dans un saladier et saupoudrez les de sucre.
2- Effeuillez la menthe en séparant les grandes feuilles des toutes petites. Hachez les grandes feuilles de menthe et mélangez les aux fraises.
3- Découpez les citrons caviar en deux et récoltez en les graines. Réservez les dans un petit récipient.
4- Disposez dans des mini verrines les fraises, 1 toute petite cuillerée de billes de citron caviar, mélangez et recouvrez encore d’un peu de fraises, disposez les petites feuilles de menthe sur le dessus et quelques billes de citron caviar.
5- Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
