21 avril 2013

Petits légumes farcis

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 h 25 min

Ingrédients petits légumes farcis

  • 6 petites tomates, oignons doux, petites courgettesPetits légumes farcis
  • 1 kg de sauté de veau
  • 1 kg d’oignons blancs
  • 2 têtes d’ail
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 1 petit piment vert
  • 1 paquet de chapelure

Préparation petits légumes farcis

1 / La farce : coupez la viande en dés de 5 cm sur 4. Épluchez, hachez les oignons blancs, épluchez les gousses d’ail. Lavez, séchez les légumes, épépinez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Faites revenir la viande dans une cocotte avec de l’huile d’olive, ajoutez les oignons, l’ail, le piment, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire à couvert à petit feu 2 h environ. Au bout de ce temps, hachez le contenu de la cocotte.

2 / Lavez et séchez les légumes. Coupez les tomates en 2, les épépiner, les retourner, les sécher 5 bonnes minutes à four chaud. Faites cuire les courgettes entières dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis coupez-les en 2, et creusez-les. Coupez les oignons en 2 et badigeonnez-les d’huile d’olive. Passez les au four 5 min environ (th 7).

3 / Farcissez les légumes avec le hachis, parsemez de chapelure, arrosez d’huile d’olive. Faites cuire 25 min à four moyen. Servez les petits farcis chauds ou tièdes accompagnés d’un coulis de tomates.